当下,肉制品行业正身处一个转型升级的历史性十字路口。曾几何时,传统的高油高盐配方虽能满足一时的口腹之欲,却难以掩盖行业面临的健康挑战。如今,随着“健康中国”战略的深入实施,消费者对营养与品质的诉求达到了前所未有的高度,一场深刻的行业供给侧变革已然开启。金锣健食力精准捕捉这一时代脉搏,以革命性的健康配方破局,率先切入健康肉制品这片蓝海。这不仅拓宽了产品的功能边界,更重塑了品牌的价值内核,引领整个行业向着更健康、更可持续的未来迈进。
洞察这一消费趋势,国内食品企业纷纷围绕控糖、低脂、减盐等核心诉求展开产品创新。作为肉制品行业先行者,金锣集团早在2018年便启动健康战略,创新推出金锣健食力低脂香肠。该产品通过三重技术突破:采用精瘦猪肉原料确保低脂高蛋白品质,独创锁鲜工艺保留肉质纤维与营养,科学配比实现低脂,成功突破传统肉制品高脂的固有认知,开创了健康零食新范式。
据了解,金锣健食力低脂香肠在研发之始,研发团队做了大量的调研和研究,深度探究脂肪和风味的平衡,将“减脂不减味”作为配方构建的终极目标。为了保证风味,金锣集团研发团队先从原料肉入手。经过多轮筛选,最终挑选了脂肪含量较低、口感较为鲜嫩的猪后腿肉和鸡小胸肉;为了降低脂肪含量,研发团队开发了三重去脂工艺,剔除多余的脂肪,实现成品脂肪含量仅有2.5%,对比同品牌普通香肠脂肪含量降低60%以上。
展开剩余51%近两年,健康零食行业风向转变,市场被“健康”概念重新教育后进一步走向成熟,很多较早进入健康零食行业的品牌也开始探索新的创新思路。以“悦享轻生活 健康食力派”为核心理念的金锣健食力也重新对品牌成长路径进行了规划,即聚焦更广范围人群,实现更多元的健康肉制品的覆盖。
2019年底,金锣健食力低脂香肠推出了升级之作“金锣健食力膳食纤维低脂香肠”,它在脂肪含量比同品牌普通香肠降低60%以上的基础上,特别添加了膳食纤维,将健食力的健康属性再度深化。
2021年初,针对“控盐”人群的肉制品消费需求,金锣健食力推出了减盐火腿肠。该产品精选优质原料肉,源头控制层层把关,在确保肉制品安全的同时,实现了对比同品牌其他产品减盐30%以上。同时采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺,保证产品的鲜香美味和筋道口感。
金锣凭借低脂产品成功打破行业僵局,随即乘势而上,将产品矩阵延伸至高纤维、减盐等细分赛道,构建起多元化的健康肉制品版图,不断拓宽行业的想象空间。作为这条赛道的领跑者,金锣未来的每一次技术革新与产品迭代,都将成为行业发展的风向标,值得所有人拭目以待。
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